いりそばご飯と、いりそば昆布、いりそばちりめん山椒

つくり方

1. 1.

   お米を研ぎ、炊飯器に入れる。
2. 2.

   いりそば、水（多めの分量になっているのは、いりそばがとてもよく水をすうため）も入れて軽く混ぜたら炊飯器で炊く。

つくり方

1. 1.

   材料をすべて大きめの鍋に入れ火にかける。
2. 2.

   沸騰したら落し蓋をし、極弱火で４〜５時間炊く。水分がなくなったらできあがり。

おだしを取った後の昆布を１ｃｍ四方くらいの大きさに切り冷凍保存しておけば、ある程度たまった頃にまとめて作れます。

つくり方

1. 1.

   鍋に酒、薄口しょうゆを入れて火にかけ、沸いてきたらちりめんじゃこを入れ、落し蓋をして中火で２分ほど炊く。
2. 2.

   下処理をした実山椒（沸騰したたっぷりのお湯で１分ほど茹でてざるにあげ、１〜２時間ほど水にさらしたもの）を入れる。そのまま弱火で炊き、ほとんど汁けがなくなるまで炊く。
3. 3.

   できあがったちりめん山椒にいりそばを混ぜて食卓へ。

いりそばを混ぜるタイミングはお好みで。かりかりポリポリした食感を楽しみたい方はこのレシピ通りに、最初からいりそばを混ぜて一緒に炊くと柔らかくなっておじゃことよくなじみます。