そば茶ミルクとそば茶スコーン

つくり方

前日から牛乳にいりそばを浸す。茶こしでこして、鍋で沸騰直前まで温めたらできあがりです。それ以外に、鍋に直接牛乳といりそばを入れ、沸騰直前まで温めることもできます。前日から浸しておくと、冷たいそば茶ミルクがすぐに飲めます。

つくり方

1. 1.

   バターを小指ほどの大きさに切りそろえる。
2. 2.

   薄力粉、いりそば粉、ベーキングパウダーをボウルに入れて全体を混ぜたら、冷蔵庫から出したての冷たいバターを手でなじませていく。バターを手の熱で溶かさないように素早くぽろぽろのパン粉状態になるまで全体になじませる。
3. 3.

   塩と砂糖を加えて全体をひと混ぜしたら、オーブンを160℃に温めておく。
4. 4.

   合わせた粉にくぼみを作り、そこに卵黄と牛乳120ccほどを注ぐ。
5. 5.

   粉と水分を、練らないように混ぜていき、生地の様子を見て足りなければさらに牛乳を少しずつ足して混ぜる。
6. 6.

   粉っぽさがなくなれば生地の完成です。
7. 7.

   まるく形を整えて天板にのせていき、素朴な焼き色をつけるために刷毛で牛乳を塗る。
8. 8.

   160℃のオーブンで18〜20分ほど焼き、きれいな焼き色がついたら出来上がり。